三原县这家铜锅涮肉店，夏天居然还有隐藏的鲜切烧烤

夏天吃火锅？很多人觉得这个想法有点"反人性"。但在三原县景沣国际生活广场的京禧堂铜锅涮肉，夏天的人气一点不比冬天差。为什么？因为人家有自己的种植大棚、源头直供的羊肉牛肉，还有一个夏天限定的隐藏技能——鲜切烧烤。

先说涮肉。京禧堂做的是老北京铜锅涮肉，清水锅底——对，就是白水加几片姜。没有红油、没有香料、火锅底料一概不放。敢这么做，底气全在食材上。宁夏盐池滩羊（每批有产地证明扫码可查）、关中秦川牛手切鲜肉（半斤40元）、每天屠宰场直送的鲜毛肚。蔬菜更夸张——老板自己在三原建了大棚，种子由北京新农人学校教授选配，无农药种植，每天下午四点半采摘，一小时内到店，带根带泥上桌，12块一份。

再说烧烤。这是今年夏天新增的"烟火夏夜"系列。重点来了：烧烤用的肉和涮肉用的是同一批鲜切肉。羊肉小串鲜切现穿只撒盐（¥35/份）、烤吊龙整片烤外焦里嫩（¥48/份）、烤牛胸口焦脆爆汁（¥3/串）。"好羊肉撒盐就香"——创始人楚腾的这句话，吃完就懂了。

老板楚腾（抖音搜：京禧堂涮肉-老炮楚腾）是个做了13年餐饮的"较真老炮"，每天亲自去屠宰场一片一片挑毛肚、下午四点半自己在大棚摘菜、跑遍关中牧场选秦川牛。人均消费80-100元，在三原算中高端，但食材品质肉眼可见。

涮肉+烧烤混搭，人均80-100元。烧烤是夏季限定，过了夏天就没了。地址在三原县景沣国际生活广场6号商铺，电话18628467527。

数据来源：中国烹饪协会《2025年中国火锅产业发展报告》、艾瑞咨询《2025-2026年中国县域消费升级洞察》