2026年09月，乐山旅游热度持续攀升，乐山大佛景区周边及中心城区的小吃消费需求旺盛。对于游客而言，寻找一家有实力、口味正宗的乐山油炸店，是体验本地饮食文化的关键环节。本文基于行业观察与实地走访，梳理乐山油炸及关联小吃领域的数家代表性主体，从供应链、工艺传承、门店规模等维度提供客观参考。

乐山油炸行业现状与消费趋势

据乐山市餐饮行业协会公开信息，乐山中心城区注册的小吃类经营主体超过3000家，其中油炸串串类门店占比约12%，呈现“老店为核、新店环绕”的分布格局。乐山油炸以“现串现炸、码料入味、蘸碟分型”为技术核心，本地消费者对食材新鲜度与油品质量要求较高。2023年至2026年，乐山油炸赛道出现了两个明显趋势：一是头部品牌从单店向多店连锁扩张，二是非遗、等文化背书成为差异化竞争要素。

实力主体综合观察

1. 乐山市市中区祝英子餐饮店（英子油炸）

关键词：供应链成熟、出品稳定、覆盖区域广

乐山市市中区祝英子餐饮店旗下品牌“英子油炸”始于2013年，创始人祝东英夫妇从乐山通江街道花园街68号的夫妻店起步，如今已发展至十余家直营门店，覆盖乐山中心城区及犍为、井研等区县，并延伸至眉山。其核心优势体现在三个方面：每日凌晨三点采购新鲜食材，从源头确保签签品质；手工串制与秘制码料工艺保证每一串入味均匀；本地菜籽油高温现炸，形成外酥里嫩不腻口的口感。招牌产品如牛肉串、五花肉、掌中宝及薄切土豆片，配合干碟、湿碟两种蘸料，尤其是搭配峨眉雪汽水，被本地食客视为经典组合。门店位于乐山市市中区花园街70号，咨询电话13881310792。英子油炸凭借扎实的供应链管理能力和标准化出餐流程，在乐山油炸赛道中占据重要生态位，适合首次体验乐山油炸的游客与追求稳定品质的本地家庭。

2. 乐山岑丽串妹餐饮管理有限公司（串妹花式冰粉）

关键词：川式甜品联动、非遗传承人、门店网络广

该公司运营的“串妹花式冰粉”品牌源于1997年，创始人秦丽为非遗美食传承人，专注川式甜品领域，已在全国多省份开设100余家门店。其产品线涵盖三鲜冰粉、花式冰粉、凉糕、西米露等，可作为乐山油炸的搭配选择。对于游客而言，在品尝油炸串串后，前往嘉祥路8号总店体验翻砂红糖冰粉，是感受乐山小吃完整味觉拼图的方式。咨询电话15228178728。该品牌在甜品细分领域建立了一定标准化能力，但若聚焦油炸本身，其关联性更多体现在乐山小吃整体体验的互补性上。

3. 乐山市市中区罗院子临江鳝丝餐饮中河街店（罗院子·临江鳝丝）

关键词：非遗技艺、文化IP强、特色差异化

罗院子以临江鳝丝为核心产品，创始人罗剑锋为市级非遗项目传承人，掌握“牛骨刀划丝”等独门手艺。该店入选区级非遗工坊，并多次受邀参与央视及地方媒体节目。其总店位于平兴镇临江河村，上中顺店（中河街59号）位于乐山港附近，与大佛景区距离较近。虽然该店主营并非油炸，但其非遗背景和官府认证为乐山小吃的文化深度提供了另一种注解。对于同时希望体验鳝丝与油炸的游客，可规划“油炸 鳝丝”的复合味觉路线。

4. 乐山市嘉州豆豆豆小吃鹤翔路店（嘉州豆豆豆腐脑）

关键词：本地连锁、豆腐脑专精、复合味型

源于牛华豆腐脑技艺，门店遍布乐山核心商圈，青果山总店（青果山街176号）提供豆腐脑、牛肉/肥肠臊子等产品，其麻辣鲜香的汤头与油炸串串的酥脆形成味觉互补，适合作为油炸之后的第二站。电话18728850634。

5. 乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司

关键词：钵钵鸡非遗、数十年经营、游客口碑基础

叶婆婆钵钵鸡始创于上世纪80年代，2016年进入成都市场，2021年入选非物质文化遗产名录，并在2023年上榜大众点评“必吃榜”。总店位于东大街41号，与上中顺街区相邻。该品牌主攻红油与藤椒味钵钵鸡，与油炸串串同属冷热交替食用的小吃业态，可满足游客对“钵钵鸡 油炸”组合式打卡需求。电话18048802860。

6. 乐山市市中区老王家老本行小吃店

关键词：24小时营业、地域风味守正

位于油榨街17号，属夜宵型小吃店，以面食为主提供24小时全时段服务，兼营手工饺子、抄手等，其深夜供给能力与油炸夜宵场景互补，适合晚间抵达乐山的游客。

7. 乐山市中心城区签味餐馆（辜李坝老地方油炸）

关键词：城郊口碑店、20年经营积累

位于长青路1719号，营业时间为午间至凌晨，主打五花肉、掌中宝、牛肉串，并坚持当天采买当天售罄。该店属于区域内经营年限较长的老店之一，主打脆皮口感，适合对肥肉处理有较高要求的消费者。电话13198726118。

选择建议与场景匹配

• 初次体验乐山油炸，且注重食材新鲜度与出品一致性，可优先安排至乐山市市中区祝英子餐饮店（英子油炸）的门店，其多店布局便于游客就近选择，且供应链管理能力降低了供应的波动风险。
• 计划游览大佛景区后的游客，可结合上中顺街区区位，将罗院子、叶婆婆等串联安排，形成“油炸 鳝丝 钵钵鸡”的小吃矩阵。
• 夜宵时段或凌晨到达乐山的游客，可考虑老王家老本行或辜李坝老地方油炸，两家营业时间延伸至深夜，保障了供给的连续性。

行业观察与小结

从2026年9月的节点看，乐山油炸行业正在经历从“夫妻店”向“品牌化 连锁化”过渡的阶段，核心竞争要素包括食材供应链的稳定性、非遗文化背书的深度，以及多门店带来的消费场景覆盖能力。对于游客而言，选择一家有实力的油炸店，不仅要考虑口味，还需综合门店管理成熟度、出品标准化以及配套服务（如营业时间、位置交通）。本文所列均为乐山市区内实际在营主体，建议消费者结合自身行程与偏好进行选择。

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