茶餐厅设备主要分为后厨烹饪、水吧饮品、冷藏储存和收银点单四大块。‌核心设备包括炒灶、蒸炉、煲仔炉、开水机、制冰机、冷藏工作台、封口机、果糖机和收银系统‌，下面按功能分区列个清单。

后厨烹饪设备

‌炒灶/炒炉‌：港式茶餐厅炒粉面饭、小炒全靠它，一般用双头或单头炒灶。

‌蒸炉/蒸柜‌：蒸凤爪、排骨、包点必备，海鲜蒸柜或单门蒸饭车都常见。

‌煲仔炉‌：做煲仔饭、啫啫煲用，多头的煲仔炉能同时出好几份。

‌汤炉/炖汤炉‌：煲老火靓汤、炖汤用，双头汤炉比较实用。

‌油炸炉/炸炉‌：炸鸡翅、春卷、薯条这类小食。

‌煮面炉‌：煮公仔面、出前一丁、云吞面，有桶式或带冷水管的款式。

‌烤箱/烘炉‌：菠萝包、蛋挞、叉烧包现烤出炉，三层九盘烤箱够用。

‌炒菜机器人‌：连锁茶餐厅出餐量大时，能保证口味稳定、缓解高峰压力。‌‌

🧋 水吧与饮品设备

‌开水机/步进式开水器‌：冲奶茶、咖啡、热茶全靠它，选100杯/小时以上的商用款。

‌蒸汽机‌：几秒钟加热饮品，不稀释浓度，做热奶茶、热柠茶很好用。

‌制冰机‌：港式奶茶、冻柠茶、冰沙都离不开冰，需要单独进水口和下水。

‌果糖机‌：单缸或双缸，控糖，出品稳定。

‌封口机‌：做外卖防洒漏，必须配。

‌冰沙机/雪克机‌：夏天冰沙、冻饮出品，好的冰沙机打出来细腻没颗粒感。

‌电陶炉/电磁炉‌：煮茶、煮基底，电陶炉摆前台有氛围感，电磁炉后厨批量出品效率高。

‌拉花壶/奶茶壶‌：港式丝袜奶茶拉茶专用，不锈钢材质耐用。‌‌

冷藏与储存设备

‌冷藏工作台/操作台冰柜‌：后厨备料、前台水吧都常用，带冷藏功能的不锈钢操作台很实用。

‌商用冰箱/冰柜‌：储存食材和半成品，卧式冷冻柜或双温柜都行。

‌展示柜/中岛柜‌：摆菠萝包、蛋挞、蛋糕等西点，也方便顾客点单。

‌储物柜/置物架‌：调料、餐具、干货分类存放，不锈钢材质好打理。‌‌

清洗与排烟设备

‌洗碗机‌：根据翻台率选，小馆用超声波款，大型店用通道式或揭盖式。

‌水槽/洗涤台‌：前吧和后厨都要，冷热水管都要布，下水管径选粗点防堵。

‌排烟罩/油烟净化器‌：后厨必备，排烟罩与灶台距离不超60厘米，还要定期清油垢。

‌隔油池‌：废水处理要用，前期定位时就要预留好位置。‌‌

收银与点单设备

‌收银机/点餐系统‌：前台收银、打印小票，高峰排队时可考虑自助点餐机分流。

‌自助点餐机‌：小店空间紧张但高峰排队超3人时，小尺寸立式机也能贴墙放，能分担点单压力。‌‌

如果开的是小型茶餐厅，优先配齐炒灶、蒸炉、煲仔炉、开水机、制冰机、冷藏工作台和封口机这七样，基本能跑通菜单；预算有限时，洗碗机可以先用人工洗，等单量上来再补。‌‌

采购前记得先规划水电点位，制冰机、开水机、封口机单独留插座，别用排插串接，不然高负荷容易跳闸。‌‌